小龍蝦能放心吃嗎?吳興專項監督抽檢保障"舌尖上的安全"

小龍蝦靠鰓部呼吸,因此藥物和重金屬容易殘留在小龍蝦的頭部和鰓部,吃小龍蝦去頭去鰓最安全。另外,建議吃小龍蝦的時候盡量用手剝蝦殼,避免用嘴巴直接咬,以免口腔和舌頭被蝦殼劃破造成感染。

湖州在線訊    時下,小龍蝦開始大規模上市,因其肉味鮮美成為不少市民餐桌上的熱門菜品。但在食用的時候,一些吃貨心頭也會縈繞這樣的疑問:小龍蝦到底能不能放心吃?為了打消消費者的顧慮,及時消除食品安全隱患,連日來吳興區市場監管局對小龍蝦從銷售到餐桌的環節進行了全面監管。

在湖城紅豐農貿市場,市場監管人員購買活體小龍蝦4斤,主要檢測孔雀石綠、氯霉素、土霉素、恩諾沙星、呋喃代謝物等項目;在湖州府酒店,購買成品小龍蝦菜肴3斤,主要檢測罌粟堿、那可丁、嗎啡、羅丹明B、蘇丹紅等項目。在酒店后廚,廚師現場烹飪的小龍蝦被市場監管人員從湯汁里撈出,打包后貼上封條送往第三方機構進行檢測……來自吳興區市場監管局餐飲服務監管科的統計顯示,目前已抽檢小龍蝦30批次,包含15批次生鮮小龍蝦, 10批熟制小龍蝦及5批次龍蝦底料。

據了解,此次抽檢以中心城區農貿市場、大中型餐飲單位、美食街、網紅店、夜宵聚集區為重點區域,以生鮮小龍蝦、熟制小龍蝦、龍蝦底料為重點品種開展工作。“抽檢以孔雀石綠、氯霉素、土霉素、恩諾沙星、呋喃代謝物、四環素等為指標,檢測生鮮小龍蝦有無獸藥殘留超標、有無違法使用抗生素等;以罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因、蘇丹紅等為指標,檢測熟制小龍蝦、龍蝦底料有無違法添加非食用物質。”該局餐飲服務監管科副科長王子怡介紹,樣品將送檢至第三方檢測機構,屆時,具體的檢測結果會向市民公示。

與此同時,該局還以小龍蝦消費高風險、熱點問題為導向,對銷售環節和餐飲環節進行全面檢查。現場檢查小龍蝦經營戶主體資格、進貨查驗登記、環境衛生、加工制作、餐飲具洗消保潔等環節,確認小龍蝦進貨渠道是否正規、原輔料有無過期變質,查看有無利用洗蝦粉等違禁物品清洗小龍蝦,有無違法添加非食用物質、濫用食品添加劑等行為。對檢查中發現存在風險隱患的經營戶發放監督意見書,要求整改到位,并對整改情況及時復查。“在小龍蝦供應的這幾個月里,我們將把小龍蝦監管與日常監管相結合,一經發現違法行為,依法嚴厲進行查處,切實保障‘小龍蝦’市場的安全有序。”吳興區市場監管局的工作人員提醒消費者,小龍蝦靠鰓部呼吸,因此藥物和重金屬容易殘留在小龍蝦的頭部和鰓部,吃小龍蝦去頭去鰓最安全。另外,建議吃小龍蝦的時候盡量用手剝蝦殼,避免用嘴巴直接咬,以免口腔和舌頭被蝦殼劃破造成感染。

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責任編輯:周昕

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